Buchführung | Hinzuschätzung beim Restaurant mit Buffet und Außerhaus-Verkauf

Bei einer formell fehlerhaften Buchführung darf das FA zwar grundsätzlich eine Hinzuschätzung nach der sog. 30/70-Methode vornehmen. Es darf also unterstellen, dass 30 % der Umsätze mit dem Verkauf von Getränken und 70 % der Umsätze mit dem Verkauf von Speisen erzielt werden.

[i]30/70-Methode gilt nicht beim Buffet oder beim Außerhaus-VerkaufDie 30/70-Methode ist aber nicht bei einem Speisenangebot in Buffetform anwendbar, weil der Buffetpreis unabhängig vom tatsächlichen Verzehr ist. Außerdem darf die 30/70-Methode nicht beim Außerhaus-Verkauf angewendet werden, weil in der Regel keine oder nur wenige Getränke beim Außerhaus-Verkauf mitverkauft werden.