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NWB-BB Nr. 12 vom Seite 360

Betriebswirtschaftliche Besonderheiten in der Gastronomie

Berufsbild, Situation, Betriebsvergleich und Existenzgründung

Dipl.-Finanzw. Christine Schnabel und Dipl.-Finanzw. Hubertus Paul

Für Ihre Gründungsberatung, das Erstgespräch oder eine allgemeine Schwachstellenanalyse ist Branchen-Know-how unverzichtbar. Denn jede Branche hat ihre Besonderheiten. Im Folgenden bekommen Sie einen kompakten Überblick über betriebswirtschaftliche Besonderheiten der Branche „Gastronomie“, und zwar über das Berufsbild, die Situation der Branche, Kennzahlen für den Betriebsvergleich sowie Gründungsvoraussetzungen. Damit starten wir eine Beitragsreihe, die in den folgenden Heften mit weiteren Branchen fortgesetzt wird. Übrigens: Ab Heft 1/2016 haben Sie in der NWB Datenbank im Rahmen Ihres Abonnements Zugriff auf über 50 weitere Branchen – mit jeweils kompakten Informationen nicht nur zu betriebswirtschaftlichen, sondern auch zu rechtlichen und steuerlichen Besonderheiten. Und das alles regelmäßig aktualisiert.

I. Berufsbild und Tätigkeitsfeld von Gastwirten

Gastwirte leiten als selbständige Betriebsinhaber fachlich und kaufmännisch eigenverantwortlich einen Gastronomiebetrieb, beispielsweise Gaststätten, Restaurants, Bars oder Diskotheken. Sie koordinieren den gesamten Servicebereich zur Sicherstellung eines reibungslosen Abla...