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Ungesunder Zucker und gesunde Zuckeralternativen
Zucker schmeckt lecker und ist beliebt. Dadurch, dass er billig und jederzeit verfügbar ist, wurde er immer häufiger verwendet und allen möglichen Speisen untergemischt. Gesund ist das jedoch nicht.
Welche Nachteile hat Zucker?
Zucker ist nur ein Energielieferant. Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe oder andere gesunde Nährstoffe enthält er nicht. Daher bezeichnet man seine enthaltene Energie (4 kcal/Gramm) auch als „leere Kalorien“.
Was passiert mit dem Zucker im Körper?
Essen wir Zucker (Haushaltszucker, Saccharose), so wird er im Laufe der Verdauung in Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose) gespalten. Sobald Glukose in das Blut gelangt, schüttet der Körper Insulin aus. Beim gesunden Menschen sorgen dieses Hormon und sein Gegenspieler Glukagon dafür, dass der Blutzuckerspiegel stabil (80 -120 mg Glukose/100 ml Blut) bleibt. Wird kein oder zu wenig Insulin gebildet oder reagieren die Zellen unempfindlich darauf, liegt ein Diabetes Typ I (erblich bedingt) oder Typ II vor. Letzterer macht 90 % der Diabetesfälle aus und wurde früher als Altersdiabetes bezeichnet, da er vorwiegend bei älteren Personen auftrat und in der Regel von Über...