Besitzen Sie diesen Inhalt bereits,
melden Sie sich an.
oder schalten Sie Ihr Produkt zur digitalen Nutzung frei.
Lecker essen wie im Urlaub, um jung zu bleiben – die mediterrane Küche
Schon seit Jahrzehnten wird die mediterrane Küche als besonders gesund gefeiert. Sie soll sogar dabei helfen, jung zu bleiben. Was steckt dahinter?
Die überraschende Entdeckung
Als 1948 im Auftrag der griechischen Regierung auf der Insel Kreta eine Studie durchgeführt wurde, um Entwicklungshilfemaßnahmen durchzuführen, erlebte man eine Überraschung: Die Kreter hatten eine sehr hohe Lebenserwartung – sogar die höchste in Europa – und litten kaum unter Erkrankungen der Herzkranzgefäße.
Deshalb wurden ihre Ernährungsgewohnheiten genauer untersucht, da man diese als Ursache ihrer langen Lebenserwartung vermutet. Der Speiseplan der Kreter:
vor allem Getreide, meist in Form von Brot
viel Gemüse, Obst, Kartoffeln und Nüsse
Fleisch wurde selten gegessen und stammte zum Zeitpunkt der Untersuchung von Schafen, Ziegen und Hühnern – nicht aus Massentierhaltung
fast täglich Fisch – wie bei Küstenbewohnern üblich
als Fett vor allem Olivenöl
nur 12 % der Kalorien stammte aus Eiweißprodukten, den größten Anteil machten Kohlenhydrate aus Getreide, Gemüse und Früchten aus.
Als man 30 Jahre lang sieben Länder (ehemaliges Jugoslawien, Niederlande, Finnland, die USA, Japan, Italien und Griechenland) hinsichtlich...